レシピの紹介
キンキ炙り
キンキの炙りは、皮目がパリッと香ばしく、身はジューシーに仕上がります。脂の旨味が凝縮されて、濃厚な味わいになります。また、キンキの皮は、カルシウムやビタミンA、Dが豊富に含まれているので、栄養価も高い食材です。
- 簡単レシピ
キンキは、頭と尾を落とし、内臓を取り除きます。
身を適当な大きさに切り、塩と酒をふって下味をつけます。
フライパンに油を熱し、キンキの皮目を下にして焼きます。
皮目がパリッと焼けたら、裏返して身を焼きます。
焼き上がったら、盛り付けて完成です。
鶏の唐揚げおろしぽん酢
鶏の唐揚げおろしぽん酢は、鶏の唐揚げに大根おろしとぽん酢を合わせた、さっぱりと食べられる定番のおかずです。
- 簡単レシピ
鶏もも肉を一口大に切る。ボウルに鶏肉を入れて塩、酒、しょうゆ、にんにく、しょうがを加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。
❶に溶き卵を加えて全体に混ぜ合わせる。小麦粉、片栗粉を加えて全体にまぶす。
フライパンに油を180℃に熱し、❷を揚げる。きつね色になったら油から取り出して、キッチンペーパーで油をきる。
器に❸を盛り、大根おろし、ポン酢、小ねぎをかける。
ローストビーフ
ローストビーフに使う牛肉は、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい肉質のものを選ぶのがおすすめ。一般的には、肩ロースやモモ肉などが使われます。
- 簡単レシピ
牛肉を常温に戻しておく。
牛肉に塩、こしょう、オリーブオイルを加えてよくもみ込む。
オーブン用の耐熱容器に牛肉を置き、200℃のオーブンで20分ほど焼く。
オーブンを120℃に下げて30分ほど蒸し焼きにし、粗熱が取れたら薄くスライスする。
タコと胡瓜の酢の物
タコと胡瓜の酢の物は、タコと胡瓜を酢の物にした料理です。日本では古くから食べられている定番の酢の物の一つです。
- 簡単レシピ
タコは細切りにする。
胡瓜は薄切りにして、塩少々をまぶして10分ほど置く。その後、水気を絞る。
❷にぽん酢を入れて和える、味がなじんだら器に盛り付けて完成。
トンカツ
とんかつは、厚みのある豚肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた日本料理です。
- 簡単レシピ
豚肉の筋を切り、塩こしょうで下味をつけます。
小麦粉をまぶします。
溶き卵をつけて、パン粉をまぶします。
油を170℃に熱し、❸を揚げます。
器に盛り付け、お好みでキャベツなどを添えて完成です。
冷しゃぶサラダ｜胡麻ぽん酢
冷しゃぶは、お肉と野菜をヘルシーにたっぷり食べられる定番メニューです。濃厚なごまぽん酢が、豚肉の旨みと野菜の瑞々しさを引き立てます。
- 簡単レシピ
野菜は食べやすい大きさに切るかちぎり、冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切っておきます。
鍋に湯を沸かし、豚肉を色が変わるまでさっと茹でます。
茹でた豚肉は、ざるに上げて自然に冷まします。（水に取ると旨みが逃げやすいため、自然に冷やすのがおすすめ。）
器に野菜、豚肉の順に盛り付け、「胡麻ぽん酢」をたっぷりかけて完成です。
冷やしうどん｜胡麻ぽん酢
うどんとごまぽん酢をあらかじめボウルで混ぜ合わせてから器に盛ると、より濃厚な「まぜうどん」として楽しめます。冷蔵庫にあるきゅうりの千切りやもやし（軽く茹でて冷ましたもの）を少し加えるだけで、さらにヘルシーで満足感のある一品になります。
- 簡単レシピ
うどんを冷やす
冷凍うどんの場合は、袋の表記通りに電子レンジで加熱するか茹でます。
乾麺の場合は茹でます。
茹で上がったら、冷水で一気に冷やし、水気をしっかりと切ります。
具材を準備
- 刻みネギや大葉など、用意した薬味を準備します。
盛り付けて完成
器に冷やしたうどんを盛り付け、関心の胡麻ぽん酢を回しかけます。
中央に卵黄を乗せ、薬味やツナを添えます。
鶏むね肉やささみの蒸し鶏｜胡麻ぽん酢
鶏むね肉やささみを加熱する前に砂糖と酒をもみ込むことで、パサつきを防ぎ、ジューシーに仕上がります。加熱後に皿に残った蒸し汁を、裂いた鶏肉に軽く絡めてから盛り付けると、旨みが加わりさらに美味しくなります。
- 簡単レシピ
鶏肉の下準備
鶏むね肉を使う場合は厚みが均一になるよう開き、ささみを使う場合は筋を取ります。
鶏肉全体をフォークで数カ所刺します。
耐熱皿に入れ、塩と砂糖を両面にしっかりすり込みます。（砂糖が鶏肉を柔らかく保ちます。）
レンジで加熱
皿に酒（または水）を回しかけ、ふんわりとラップをします。
電子レンジ（600W）で3分加熱します。
一度取り出して鶏肉を裏返し、再度ラップをして2分加熱します。
余熱で仕上げる
- 加熱後、ラップをしたまま5〜10分そのまま置きます。余熱でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOKです）
ギャラリー
ぽん酢はさまざまな料理にご活用できます。
京都 堀尾｜ぽん酢
「京都 堀尾｜ぽん酢」は伝統的な製法で作られた万能調味料です。
北海道極上利尻昆布、純国産鰹節、数種類の選りすぐりの醤油、徳島県産ゆこう・すだち・柚子のみを
独自ブレンドし絶妙な酸味と甘さのバランスに仕上げました。
